Tarta Red Velvet con forma de número.
Esta se puede decir que fue la primera tarta "en condiciones" que hice porque la anterior que fue la del cumpleaños de mi hija aunque fue vistosa, fue un pequeño desastre.
Fue en el mes de julio de este mismo año (2019) que cumplía mi sobrino (mi único sobrino además) 2 añitos y estaba emocionada con hacerle yo la tarta. Fue todo un éxito, compré el molde del número 2 en silicona a través de Amazon y me puse manos a la obra. Cuando tuve hecho el bizcocho y se pudo manejar lo corté por la mitad para rellenarlo pero puedes hacerlo en 3 moldes de 15cm de diámetro o 2 moldes de 18cm de diámetro si así lo prefieres.
La tarta Red Velvet es una de mis preferidas, tiene esa esponjosidad y sabor característico a vainilla, a la crema de queso (yo siempre uso Philadelphia) y a la buttermilk. Sabores que otros bizcochos no tienen. Además no es difícil de hacer, solo hay que seguir bien los pasos y tener bien claro cómo usar los ingredientes.
Receta para 12/14 raciones:
Bizcocho:
250ml de leche
1 cucharada de limón exprimido
2 huevos
250gr. de azúcar
120ml. de aceite de oliva suave, de girasol o de maíz.
1 cucharada de pasta de vainilla
300gr. de harina de trigo común todo uso
15gr. de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de colorante en pasta rojo (Red Extra Sugarflair)
1 cucharada de bicarbonato de sodio (unos 5ml)
1 cucharadita de vinagre blanco
Crema chantillí con queso crema:
400gr. de nata para montar mínimo 35% M.G
250gr. queso crema
180gr. de azúcar glas
colorante alimentario (opcional)
Decoración:
papel de azúcar
chuches
fruta
🍰Para hacer el bizcocho mezclamos la leche con el zumo de limón para que repose unos 10 minutos y hacer una buttermilk casera. Verás que es como se corta pero realmente se está separando la grasa y esto le da una esponjosidad tremenda a la masa. En un bol aparte bate los huevos 5 minutos y después le añades el azúcar glas tamizado 1 minuto más. Ahora se baja la velocidad de la batidora par ir añadiendo poco apoco el aceite y la pasta de vainilla. Tamiza sobre la mezcla anterior la mitad de la harina y la mitad del cacao. Bate para integrarlo. Agrega la mitad de la buttermilk casera y vuelve a batir. Ahora pon el resto de la harina tamizada junto con el resto del cacao.Añade una cucharadita del colorante rojo y mezcla hasta conseguir un color homogéneo. Ahora mezcla aparte el bicarbonato de sodio con el vinagre e inmediatamente añádelo a la masa. Bate a velocidad baja solo unos segundos.
Ahora vierte la masa en el molde o en los moldes que hayas elegido pero antes engrasados. Los metes en el horno que habrás pre-calentado unos 10 min. antes 180ºC y hornea durante 30-35 minutos. Cuando esté horneado deja reposar en el molde unos 15 minutos y con mucho cuidado lo desmoldas y dejas enfriar del todo en una rejilla con mucho cuidado ya que el bizcocho puede romperse.
🍰Para la crema chantillí solo tienes que batir durante 5 minutos la nata junto con el queso y cuando empiece a montar añadir el azúcar glas tamizado. Seguir batiendo hasta que monta completamente. Aquí puedes echarle un poco de colorante alimentario para dar un poco de diversión a la crema.
🍰Para montar la tarta recorta la "barriguita" que le sale al bizcocho en su parte superior por el horneado para poder nivelarlo y que quede lo más recto posible. Coloca la primera capa del bizcocho y pon la crema chantilli entre las capas. Yo lo hice con manga pastelera y boquilla 2A de la marca Wilton. Después coloca la parte superior del bizcocho y vuelve a poner crema chantillí. Después ponle las decoraciones que más te guste y VOILÀ!! a disfrutar de este este manjar.
Pongo las fotos para que veáis cómo la fui montando.
Ahora cuéntame tú... ¿la has probado? ¿la has hecho alguna vez? dime cuáles son tu trucos para esta receta.
